Nämä juhlalliset seppeleenmuotoiset murokeksileivokset ovat melkein liian kauniita syömiseen, ja ne on infusoitu Meyer-sitruunalla ja koristeltu sokeroidulla rosmariinilla ja timjamilla.
Mikkel Vang prep: 1 h 25 min yhteensä: 7 h 30 min Saanto: Tekee noin 20
ainekset
Evästeet 2 tikkua suolatonta voita, huoneenlämpöinen
- 1 rkl pakattua hienoksi raastettua Meyer-sitruunan kuorta sekä 2 rkl tuoretta mehua (2 sitruunasta)
- 3/4 kupillista makeissokeria
- 1 1/4 tl kosher-suolaa
- 2 kuppia valkaisemattomia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, plus vielä pölyämiseen
Lasite ja koristeet 60 oksaa (kumpikin noin 1 tuuma) tuoretta timjamia tai rosmariinia tai niiden yhdistelmää
- 1 iso munavalkuainen, lyöty
- Rakeistettu sokeri sirottamiseen
- 3/4 kuppi plus 2 rkl makeissokeria
- 3 rkl tuoretta Meyer-sitruunamehua
- Pieniä punaisia, valkoisia ja vihreitä karkkeja, kuten ei-peitteitä ja helmiä
-
Vaihe 2
Kuumenna uuni 325 asteeseen. Työskentelemällä yhdellä levyllä kerrallaan, rullaa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle vähäiseksi, 1/4-tuumaiseksi. Leimaa pyöreät 3-tuumainen leikkuri, mieluiten aallotettu. Siirrä valmistetuille arkeille, 1 tuuman välein. Käytä 1 - 1 1/4-tuumaista tavallista pyöreää leikkuria 3-tuumaisten pyöreiden keskikoiden leikkaamiseen. Kerää romut; rulla uudelleen, leimaamalla lisää seppeleitä. Toista jäljellä olevan levyn kanssa. Jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, noin 30 minuuttia.
- Vaihe 3 Paista, pyörivät levyt ja telineasennot puolivälissä, kunnes ne ovat paikoilleen ja vaalean kultaiset pohjassa, 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä arkkeilla 5 minuuttia, siirrä sitten vaijeritelineeseen; anna jäähtyä kokonaan. Evästeet voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä jopa viikon ajan ennen sisustamista.
-
Vaihe 4
Lasite ja koristeet:
Harjaa yrtit munavalkuaisella; ripottele rakeistetulla sokerilla. Siirto telineeseen; Annetaan seistä, kunnes se on jäykkä ja kuiva, vähintään tunnin tai, löysästi peitettynä, enintään yhden päivän. Vatkaa pienessä kulhossa makeissokerit ja sitruunamehu tasaiseksi. Upota yksi kerrallaan evästeiden toppeja lasittimeen; nosta ja kallista hiukan muutamaksi sekunniksi, jotta ylimäärä tippuu takaisin kulhoon. Siirto telineeseen; Koristele sokeroiduilla yrtteillä ja karkkeilla. Anna seistä, kunnes se on asetettu, noin 2 tuntia. Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä, pergamenttilevyjen välissä, enintään 2 päivää.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Keksit:
Rivin 2 leivontalevyt pergamentti. Munaa voita mestarin kiinnityksellä varustetun sekoittimen kulhoon keski-suurella nopeudella, kunnes se on fluffidista, noin 2 minuuttia. Vatkaa makeissokerissa, kunnes vaalea ja pörröinen, noin minuutti lisää. Laske nopeus alhaiseen. Vatkaa sitruunan mehu ja suola, sitten jauhot, kunnes yhdistyvät. Jaa taikina kahteen osaan, siirrä jokainen muovipakkaukseen, patta levyihin, kääri ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä, vähintään 4 tuntia ja enintään 3 päivää (tai jäädyttää enintään yhden kuukauden; sulata jääkaapissa ennen käyttöä).