Värikäs, rapea ja kausiluonteinen, se on strategiamme talvisalaatin valmistamiseksi. Rapeat radicchio ja escarole yhdistetään paahdettujen tammenterhojen kurpitsa- ja shiitake-sienten kanssa ja yhdistetään rapeisiin pepitasiin ja granaattiomenahilloihin. Siellä on vilkas kastike, jossa on omenasiideri etikkaa ja oliiviöljyä, ja tippaa feta, joka tippaa sen kaiken.
Kate Mathis valmistelu: 30 minuuttia yhteensä: 1 tunti 10 minuuttia Tarjoukset: 8
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 1 tammenterho
- 3/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
- Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri
- 8 unssia pieniä shiitake-sieniä, varret poistettu
- 1/4 kuppi omena-siideri etikkaa
- 2 tl Dijon-sinappia
- 1 pieni valkosipulin kynsi, jauhettu
- 1/2 pää eskarolia (6 unssia), leikattu ja hienonnettu (4 kuppia)
- 1 pää radicchio (6 unssia), leikattu ja hienonnettu (6 kupillista)
- 1 kuppi pakattuja litteälehtisiä persiljalehtiä
- 1/2 kuppia granaattiomena arils
- 1/2 kuppi paahdettua pepitaa
- 1/2 kuppi murentynyt feta
- Vaihe 2 Sijoita väliin etikka, sinappi ja valkosipuli. Lisää hitaasti jäljellä olevaa 1/2 kupillista öljyä, vispilä kunnes sekoittuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Vaihe 3 Järjestä escarole, radicchio, kurpitsa, sienet, persilja, granaattiomena-arils ja pepitas suureen kulhoon tai lautaselle. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele fetaa. Tihkuu 1/2-kupillisella kastikkeella; heittää takkiin. Tarjoa jäljellä olevalla kastikkeella.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 400 asteeseen telineillä ylä- ja alaosassa. Puoli squash; Poista varsi ja siemenet. Leikkaa 1 tuuman paloiksi. Järjestä reunatulle keittotasolle, tiputa 2 rkl öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla; heittää takkiin. Järjestä sienet toiselle reunatulle leivinpeltille, tiputa 2 rkl öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla; heittää takkiin. Paista, kääntämällä joka kerta, kunnes kurpitsa on karamellistunut ja hellä, 25–30 minuuttia; ja sienet ovat kultaisia ja teräviä, 30–35 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.