Kaikki kääntävät tämän upean jälkiruoan, joka kruunattiin kattoisilla luumuviipaleilla. Kirnupiimän lisääminen taikinaan pitää kakun alapuolella ihanan kosteana.
Mike Krautter Tarjoukset: 8
ainekset
Karamelli 1/2 tikkua (4 ruokalusikallista) suolatonta voita
3/4-kuppi pakattua vaaleanruskeaa sokeria
Kakkua 5 - 7 luumua koosta riippuen
- 1 tikku (1/2 kupillista) suolatonta voita, huoneenlämpö
- 1 kuppi rakeistettua sokeria
- 2 isoa munaa, huoneenlämpöinen, erotettu
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1 1/2 kuppia valkaisemattomia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kosher-suolaa
- 1/2 kuppi kirnupiimää, huoneenlämpöinen
-
Vaihe 2
Kakku:
Leikkaa luumut puoliksi kiertämällä vetäytyäksesi toisistaan; poista kuopat ja hävitä. Jos jokin liha tarttuu kuoppaan, aseta varren pää alas ja leikkaa kuopan molemmille puolille jäljellä olevan lihan poistamiseksi. Aseta luumu puolikkaat, leikattu puoli alaspäin, työtasolle ja leikkaa 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Siirrä kukin viipaloitu puoli, ihonpuoli alaspäin, kakkupannuun, leikkuu viipaleet ulos päällekkäin siten, että enemmän ihoa joutuu kosketuksiin paistinpohjan eikä lihan kanssa. Täytä kaikki aukot kuilun ympärillä olevilla viipaleilla.
-
Vaihe 3
Vatka voita ja sokeria sekoittimen kulhossa, jossa on melakiinnitys, kunnes ne ovat kevyitä ja pörröisiä. Lyö pienessä kulhossa munankeltuaiset ja vanilja yhteen; Lisää voiseokseen. Vataroi toiseen pieneen kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää sekoittimen ollessa alhaalla, ja jauheseosta vuorotellen kirnupiimän kanssa, alkaen ja päättyen jauheseokseen; lyö, kunnes vain yhdistetään. Siirrä taikina laajaan kulhoon.
- Vaihe 4 Puhdista sekoittimen kulho ja palaa sekoittimeen, joka on varustettu vispilällä; lyö munavalkuaisia, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Sekoita kolmasosa munavalkuaisista taikinaksi. Taita kevyesti jäljellä oleviin munavalkoihin, kunnes ne ovat paikoillaan. Kaada taikina luumujen päälle ja levitä tasaisesti peittämään.
- Vaihe 5 Paista, kunnes yläosa on ruskeantunut ja palaa takaisin, kun sitä kevyesti painetaan keskelle, ja kakkuun asetettu testeri tulee puhtaana, 50 minuutista 1 tuntiin. Anna kakun jäähtyä pannulla 20-25 minuuttia, käännä sitten varovasti kakkulevylle; anna jäähtyä kokonaan.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Karamelli:
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Sulata voi ja ruskea sokeri matalassa kuumassa 9 x 2 tuuman pyöreällä kakkupannulla (tai 10 tuuman valurautaisella pannulla). Sekoita haarukalla tasaiseksi. Poista astia lämmöltä.
Muunnelmat
Voit myös käyttää tuoreita mustikoita aukkojen täyttämiseen vaiheessa 2.