Jos pidät cannolista, tulet rakastamaan tätä häikäisevää kakkua, jonka on inspiroinut rakastettu Sisilian kondiitti. Kermainen ricotta-täyte kerrostetaan rapeaksi, hiutaleiseksi kerrokseksi jotain, mitä sinulla voi jo olla pakastimessasi: leivonnaisia.
Mike Krautter Yield: Tekee yhden 8 tuuman kakun
ainekset
Leivonnaiset 3 kierrosta (8 tuumaa molemmat) leivonnaiset, mieluiten täysvoi, sulatettu jäädytettynä
Suklaattosokerit pölyämistä varten
Täyttämällä 1 3/4 kuppia plus 2 rkl tuoretta ricotta (1 punta)
- 1/2 kupillista makeissokeria, seulottu
- 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 3 unssia (1/2 kupillista) puolimakea suklaata, hienonnettua, plus 2 unssia enemmän, sulanut (1/3 kuppia)
- 3 unssia sokeroitua appelsiininkuorta, hienonnettu
- 1/2 kuppia raskasta kermaa, vaahdotettu jäykiksi piikkeiksi
- 1 kuppi kuoritut suolattomat pistaasipähkinät, hienonnettu
-
Vaihe 2
Täyte:
Sekoita ricotta, makeissokeria, vaniljaa, kanelia ja suolaa keskikokoisessa kulhossa, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet ja sileäksi. Sekoita hienonnettu suklaa ja appelsiininkuori. Taita kevyesti kermavaahtoon. Jääkaappi ilmatiiviissä astiassa vähintään 2 tuntia ja enintään 2 päivää.
- Vaihe 3 Aseta pistaasipähkinät suurelle levylle. Maalaa kunkin leivonnaisen reunat leivonnaisharjalla sulatetulla suklaalla ja rullaa pistaasipähkinöllä päällystettäväksi. Jääkaapissa, kunnes se on asetettu, noin 20 minuuttia.
- Vaihe 4 Aseta yksi leivonnainen kierros 8-tuumaiseen pahvikakkukierrokseen; Levitä offset-lastalla 1 1/2 kuppitäytettä tasaisesti päälle. Toista toisella leivonnaisella kierroksella ja jäljellä oleva täyte. Yläosa jäljellä olevan leivonnaisen kanssa. Jääkaapissa, kunnes se on asetettu, noin 30 minuuttia; palvella.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Lehtitaikina:
Kuumenna uuni 400 asteeseen telineellä keskellä. Aseta kaksi pyöreää leivonnaista pergamenttipäällysteiselle kehälle. Aseta vaijeriteline ylösalaisin ja vinottain leivinlevyn reunaan. Paista 10 minuuttia. Laske uunin lämpötila 375 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia. Poista uunista ja poista teline varovasti. Vaihda uuni broilerin asetukseen. Pöly pyörii yleisesti makeissokerilla ja palauta uuniin, teline alhaisemmassa kolmannessa. Hauta, kiertää puolivälissä, kunnes sokeri on täysin sulanut ja karamellistunut (mutta ei palanut), noin 3 minuuttia. Siirrä kierrokset varovasti telineeseen; anna jäähtyä kokonaan. Toista prosessi jäljellä olevalla kerroksella.