Kylmän ajan vihannesten yhdistäminen proteiiniin ja lehtivihanneksiin on varma reitti talvisalaattimenestykseen. Täällä kukkakaali raastetaan ja sekoitetaan sitruunalla, öljyllä ja yrtteillä radikaalin klassisen bulgur-salaatin ottamiseksi. Se tarjoillaan viipaloidun paahdetun broilerin rinnalla vauvakale-sängyn ja silputtujen porkkanoiden rinnalla.
Lennart Weibull prep: 40 minuuttia yhteensä: 50 min Tarjoukset: 4
ainekset
Ainesosan tarkistusluettelo 2 luullista, iholla olevaa kananrintapuoliskoa (yhteensä 1 3/4 naulaa), kuivana taitettu
- 1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä, plus enemmän tiputtamiseen
- Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri
- 1 pään kukkakaali (2 kiloa), nelinkertainen, ytiminen ja raastettu laatikkoreilun suuriin reikiin (4 pakattua kuppia)
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta, plus 1/4 kuppia tuoremehua (2 sitruunasta)
- 1 pieni salottisipuli, puolitettu ja ohuesti viipaloitu (1/4 kuppia)
- 3/4 kuppipakattua hienonnettua tuoretta yrttilehteä, kuten persiljaa ja minttua, sekä kokonaisia lehtiä tarjoilua varten
- 5 unssia vaaleankaalia, kovat varret poistettu
- 2 suurta porkkanaa (6 unssia), ajeltu nauhoiksi kuorimella
- 1 tölkki (15 unssia) kahviherneitä, valutettu ja huuhdeltu
- Vaihe 2 Yhdistä kukkakaali, sitruunan kuori ja 3 rkl sitruunamehua. Mausta 1 1/2 tl suolaa. Anna seistä 20 minuuttia. Sekoita salottisipuli, 3 rkl öljyä ja hienonnettu yrttejä. Heitä kaalia, porkkanaa ja kahviherneet jäljellä 1 rkl sitruunamehua ja 1 rkl öljyä; mausta suolalla ja pippurilla. Jaa kukkakaalin seos maljoille; Tarjoile salaatin, kanan ja yrttilehtien kanssa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 450 asteeseen. Aseta kana reunatulle keittotasolle, ihopuoli ylöspäin. Tihätä öljyllä; mausta suolalla ja pippurilla. Paista, kunnes paksimpiin osiin asetettu lämpömittari rekisteröi 160 astetta, 30–35 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia, poista luut ja viipaloi ohuesti.