Suolat evästeet ovat ranskalainen klassikko. Tämä Mah-Ze-Dar -leipomon Umber Ahmadin tummavalkoinen suklaamuoto on juuri oikea herkku pariksi teekupilla.
Mikkel Vang prep: 30 minuuttia yhteensä: 55 min Saanto: Tekee noin 3 tusinaa
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 1 1/2 kuppia valkaisemattomia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/2 kupillista hollantilaista prosessin kaakaojauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1 1/2 tikkua (3/4 kuppia) suolaista voita, huoneenlämpöinen
- 1/2 kuppi pakattua tummanruskeaa sokeria
- 1/4 kuppi rakeistettua sokeria, plus vielä rullattavaksi
- 1/2 tl hiutaleista merisuolaa, kuten Jacobsen
- 1/4 tl vaniljauutetta tai liitä
- 1 kuppi hienonnettua valkoista suklaata (5 unssia)
- Vaihe 2 Kuumenna uuni 350 asteeseen. Poista tukit jääkaapista; anna seistä, kunnes viipaloidaan, noin 15 minuuttia. Leikkaa sahatuilla veitsillä 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. (Jos viipaleet halkeilevat, paina ne vain takaisin yhteen.) Rullaa reunat rakeistetussa sokerissa; siirrä pergamenttipäällystetyille leivinlevyille.
- Vaihe 3 Paista, kiertämällä kerran, kunnes asetat vain reunojen ympärille ja kuivaa kosketukseen, 14-15 minuuttia. Anna jäähdytyslevyjen olla 5 minuuttia, siirrä sitten vaijeritelineeseen ja anna jäähtyä kokonaan. Evästeet voidaan varastoida ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa jopa 3 vuorokautta.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Vatkaa yhteen jauhot, kaakao ja ruokasooda. Vatkaa voileikkauslaitteella varustetun sekoittimen kulhoon keskimääräisellä nopeudella sokereita, kunnes ne ovat vaaleita ja pörröisiä, noin 4 minuuttia. Lisää suola ja vanilja; lyödä yhdistää. Lisää jauhojen seos; lyö matalalla, kunnes vain yhdistetään. Taita suklaa. Jaa taikina puoliksi; Muotoile kahdeksi 1/2-by-7-tuumaiseksi lokiksi. Kääri jokainen muoviin; kylmässä yön yli.
Cookin muistiinpanot
Evästeen taikina voidaan muodostaa tukkeiksi ja jäädyttää, kääriä tiiviisti muoviin, enintään 3 kuukautta.
Valkoisen ja tumman suklaan kontrasti saadaan puhtaammaksi ravistamalla hienonnettua suklaata seulan läpi pienten hiukkasten poistamiseksi ennen taittamista pikkuleivän taikinaksi.