Jauhemaista lammasta maustetaan kuminalla, sumakilla, korianterilla ja Aleppo-pippurilla näihin maukkaita kebabeja varten. Yrttijogurtti on kirkas. virkistävä säestys.
Ingalls-valmistelu: Yhteensä 50 minuuttia: 3 tuntia
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 3 rkl sumakkaa
- 4 tl jauhettua kuminaa
- 4 tl jauhettua korianteria
- 2 rkl jauhettua Aleppo-pippuria
- 2 kiloa jauhettua lammasta (85 prosenttia laiha)
- 1 valkoinen sipuli, hienonnettu (1 1/2 kuppia)
- 1 rkl jauhettua valkosipulia (3 neilosta)
- 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
- 2 tl hienonnettua
- Fresno chile
- Kosher suola
- 1/2 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa tai tilliä tai molempia
- 1 kuppi tavallista jogurttia (ei kreikkalaista)
- 1 tl hienoksi raastettua kalkkikuori, plus 1/2 tl tuoremehua
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
-
Vaihe 2
Yrttijogurtti:
Sekoita persilja ja tilli jogurttiin. Lisää kalkkikuori ja mehu; mausta suolalla. (Voidaan valmistaa eteenpäin ja jäähdyttää ilmatiiviissä säiliössä 3 päivän ajan.)
- Vaihe 3 Kuumenna grilli keskiraskaaseen. Kun työstät noin 1/3 kuppia kerrallaan, muodosta seos karkeasti 3 tuuman soikeiksi; lanka päälle. (Sinulla tulisi olla noin 16 kebabia.) Siirrä maljalle, joka on kevyesti päällystetty öljyllä; Käännä kebabeja peittääksesi kevyesti kaikki puolet. Grillaa, kääntämällä satunnaisesti, kunnes hiilet pisteisiin ja paksimpiin osiin asetettu lämpömittari saavuttaa 140 astetta, 10–12 minuuttia. Pöly jäljelle jääneellä mausteseoksella. Tihuta yrttijogurttia oliiviöljyllä ja tarjoile kebabien kanssa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Yhdistä sumakki, kumina, korianteri ja Aleppo-pippuri. Yhdistä suuressa kulhoon 1/4 kuppiseosta, lammasta, sipulia, valkosipulia, korianteria, chileä ja 2 rkl suolaa; sisällyttäkää se huolellisesti käsille. Jääkaappi, peitetty, vähintään 3 tuntia ja enintään yksi päivä.