Kun olet kekseliästi kehrää klassisia spagetteja, käänny tämän herkullisen pastaa täynnä kuivattua sateenkaarikuorta, paahdettuja manteleita ja ripaus sitruunankuorta.
Chris Simpson prep: 35 min yhteensä: 35 min Annokset: 4
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 1/2 kupillista raakaa mantelia
- Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
- 12 unssia spagettiä
- 6 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaloitu
- 1/4 tl puna-paprikahiutaleita
- 1 punnan sateenkaari Sveitsin kalkkuna (2 nippusta), varret ohuesti viipaloitu, lehdet leikattu 2 tuuman paloiksi
- Hienoksi raastettu kuori ja 1 sitruunan mehu
- 1/2 kuppi raastettua Pecorino Romanoa, plus vielä tarjoilua varten
- Vaihe 2 Sillä välin kuumenna 1/4 kupillista öljyä, valkosipulia ja puna-paprikahiutaleita suuressa suorassa puolipannussa, keskipitkällä, kunnes valkosipuli on vain tuoksuva, noin minuutin ajan. Lisää mangoldin lehdet ja varret muutamassa erässä ja keitä, peitettynä, sekoittaen ajoittain, sekoittaen, kunnes ne ovat vain kuivuneet, 4 - 6 minuuttia. Lisää mantelit, sitruunan kuori ja mehu ja varattu pastavettä. Lisää keitetyt pastaa ja jäljellä olevat 2 rkl öljyä; heittää takkiin. Sekoita pecorino; mausta suolalla ja mustalla pippurilla. Tarjoile lisää juustoa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Paahda mantelit reunatulla paistolevyllä 8-10 minuuttia; kun se on tarpeeksi viileä käsitellä, pilkkoa ja syrjään. Kiehauta iso potti suolaista vettä kiehuvaksi; Lisää pasta ja keitä pakkausohjeiden mukaan, kunnes al dente. Varaa 1 1/4 kupillista pastavettä; valua.