Pohjimmillaan syntymäpäiväkakku on uudestisyntynyt erittäin kosteaksi arkkikakkuksi. Tavallisen kaakaojauheen ja makeisten sokerikombin sijaan huipputekninen huurre on suklaa ganache, joka kermataan runsaalla voilla kiiltäviin kaappeihin.
Alpha Smoot prep: 40 minuuttia yhteensä: 1 tunti 15 min Saanto: Tarjoaa 16 - 20
ainekset
Kakkua 1 1/2-tikkua sisältää suolatonta voita, huoneenlämpö, plus pannulle
- 1 1/2 kuppia sokeria
- 2 1/4 tl leivinjauhetta
- 1 1/2 tl kosher-suolaa
- 1 iso muna plus 4 isoa keltuaista, huoneenlämpö
- Kaapitut siemenet yhdestä vaniljapavusta tai 2 tl puhdasta vaniljapastaa
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 2 1/4 kuppia valkaisemattomia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 3/4 kuppi täysmaitoa, huoneenlämpöinen
Voi kerma 8 unssia puolimakea suklaata, hienonnettu (1 3/4 kuppia)
- 3/4 kuppia raskasta kermaa
- 1 rkl kevyttä maissisiirappia
- 1 1/2 tikkuja suolattomia voita, huoneenlämpöinen, paloitellut
- Vaihe 2 Paista, kunnes keskelle asetettu testaaja tulee ulos muutamalla kostealla murulla, 35–40 minuuttia. Siirrä pannu vaijeritelineeseen; anna jäähtyä kokonaan.
- Vaihe 3 Voi kerma: Aseta suklaa lämmönkestävään sekoituskulhoon. Kiehauta kerma ja maissisiirappi pienessä kattilassa. Kaada seos suklaan päälle; anna seistä 2 minuuttia, sekoita sitten tasaiseksi. Anna jäähtyä 30 minuuttia.
- Vaihe 4 Vatkaa lisäämällä voita vähitellen, kunnes kaikki on lisätty ja voivoide on silkkistä ja sileää. Jatka lyömistä, raaputa kulhoa tarpeen mukaan, kunnes kevyt ja pörröinen, noin minuutti lisää. Tekee noin 3 kuppia. Käytä heti.
- Vaihe 5 Kokoonpano: Levitä voivoide tasaisesti kakun päälle. (Jäännökset voidaan jäähdyttää, kääriä muoviin, enintään 3 päivää.)
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kakku: Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voita 9–13-tuumainen paistinpannu. Vatkaa voi sokerin, leivinjauheen ja suolan kanssa keskipitkällä nopeudella, kunnes kevyt ja pörröinen, noin 3 minuuttia. Lisää muna ja keltuaiset, yksi kerrallaan, lyömällä yhdistämiseksi kunkin lisäyksen jälkeen ja raaputtamalla alas tarvittaessa. Beat molemmissa vanilloissa, sitten jauhot kolmeen lisäykseen vuorotellen maidon kanssa ja alkamalla ja päättyen jauhoihin. Raaputa taikina valmistettuun astiaan, tasoita yläosa offset-lastalla.