Italialainen pasta-salaatin remix, joka on varmasti juhlan tähti. Lyhyet, kiharat gemelli- tai fusilli-nuudelit sopivat täydellisesti tähän kesäruokiin, koska ne jättävät tilaa muille ainesosille jokaisessa haarnissa, ja urat pitävät yrtit ja sitkeän sitruunan viinirehun.
Ren Fullerin prep: 25 minuuttia yhteensä: 45 min Saanto: Tarjoaa 6 - 8
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 1 pieni valkosipulin kynsi, jauhettu
- Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/3 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
- 1 pint kirsikkatomaatteja, puolitettu
- 1 punta gemelliä tai fusilli
- 1 fenkolipolttimo, porattu ja hienonnettu (1 1/2 kuppia)
- 3 ruokalusikallista kaprista, hienonnettua, plus 2 rkl suolavettä
- 1 tölkki (15 unssia) kahviherneitä, valutettu ja huuhdeltu
- 4 unssia suolattua mozzarellaa, kuutioitu (3/4 kupillista)
- 1 unssi Parmigiano-Reggiano, raastettu (1/4 kuppia)
- 1/2 kuppi hienonnettu litteälehtinen persilja
- Vaihe 2 Kypsennä pasta yleisesti suolatussa vedessä pakkausohjeiden mukaisesti, kunnes se on kypsennetty kokonaan. Valuta (mutta älä huuhtele, sillä ne kastelevat nuudelit), levitä sitten kehystettyyn paistolevylle ja heitä puoli viiniä. Anna jäähtyä täysin, noin 20 minuuttia.
- Vaihe 3 Sillä välin heitä suuressa kulhoon fenkolia, kapriksia ja suolavettä, kahviherneitä, mozzarellata ja suolaisia tomaatteja jäljellä olevalla viinikerroksella. Lisää pasta; nakata yhdistää. Mausta suolalla ja pippurilla. Jääkaapissa jopa päivä eteenpäin; Anna seistä huoneenlämpötilassa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. (Kylmä pastasalaatti on liian tiivis ja vähemmän maukas.) Heitä parmigiano-reggianon ja persiljan kanssa; palvella.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Mashota valkosipuli ja 1 tl suolaa kokin veitsen sivulla tahnaksi. Siirrä pieni kulho; vispilä sitruunan mehu, etikka, oregano ja öljy. Sekoita 1/4 tl kutakin suolaa ja pippuria. Heitä tomaatit hienon verkon seulaan 1 tl suolaa; anna seistä 15 minuuttia valua.
Cookin muistiinpanot
Varmista, että keität nuudeleita pisimmän pakkauksessa mainitun kypsennysajan, koska ne eivät jatka keittämistä kuumana kastikkeena kuin lämpimissä ruokia.