Tuo bistro kotiin tällä klassisella pihvitartariruokareseptilla. Avain ravintolalaatuisen alkuruoan tarjoamiseen keittiön pöydälläsi on kaksinkertainen: Osta ensin parhaanlaatuinen naudan sisäfilee - siellä on aika ja paikka talouden leikkauksiin, mutta tämä ei ole yksi niistä! Sitten lihan jäädyttäminen noin 20 minuutiksi tiivistää sen tarpeeksi, jotta se leikkaa sen pieniksi, tasaisiksi paloiksi nopeasti ja helposti.
Bryan Gardner valmistelu: Yhteensä 20 minuuttia: 40 minuuttia Tarjoukset: 2
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 8 unssia korkealaatuista naudan sisäfilettä, rasva ja rypyt poistettu
- 1 rkl hienonnettua salottisipulia
- 1 rkl kapriksia, valutettu ja hienonnettu
- 1 rkl hienonnettua kihara persiljaa sekä oksaa tarjoilua varten
- 4 tl Worcestershire-kastike
- 1 tl tuoretta sitruunamehua
- Hiutaleinen merisuola (kuten Jacobsenin) ja vastajauhettu mustapippuri
- 1 iso munankeltuainen
- 2 rkl Dijon-sinappia
- Tarjoiluun kevyesti paahdettu pumppernickel-leipä, suolavoi ja maissihedelmät
- Vaihe 2 Levitä sinappi jäähdytetylle levylle; järjestä tartaari levyn keskelle. Tee pieni sisennys keskelle ja yläosaan munankeltuaisella. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile paahdetun leivän, voin, maissihedelmien ja persilja-okkaloiden kanssa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Aseta naudanliha pienelle lautaselle. Pakasta, kunnes se on hiukan kiinni, noin 20 minuuttia. Leikkaa jäähdytetty naudanliha 1/4-tuumaisiksi paloiksi; siirrä pieneen ei-reaktiiviseen kulhoon ja heitä salottisipulilla, kaprilla, persiljalla, Worcestershire-kastikkeella ja sitruunamehulla. Mausta hiutalevalla suolalla ja pippurilla.
Cookin muistiinpanot
Raskaita munia ei saa kuluttaa raskaana olevat naiset, pienet lapset, vanhukset tai muut, joiden terveys on heikentynyt.
Jos haluat koostumuksellisemman esityksen, järjestä tartaari 5-tuumaisen rengasmuotin tai evästeleikkurin sisään ja nosta sitten ennen tarjoilua.