Logo fi.holidaysbeauty.com

Pici Lyhyt Rib Ragu Kanssa

2024

Sisällysluettelo:

Video: Pici Lyhyt Rib Ragu Kanssa

Video: Pici Lyhyt Rib Ragu Kanssa
Video: Как приготовить рагу из пасты с короткими ребрами 2024, Maaliskuu
Pici Lyhyt Rib Ragu Kanssa
Pici Lyhyt Rib Ragu Kanssa
Anonim

Nämä kierrettävät säikeet, jotka tunnetaan nimellä pici (lausutaan "persikkaksi"), ovat paksumpia kuin spagetti, ja ovat voittava muoto pastaa valmistaville aloittelijoille ja lapsille. Kun pelaat taikinan kanssa, lyhyet kylkiluut haisevat uunissa, kunnes ne ovat hajoavia ja riittävän vetoisia, jotta ne peittävät nuudelit ja sulavat suussa.

Pici lyhytaikaisella Ragu Greg Loftsilla
Pici lyhytaikaisella Ragu Greg Loftsilla

Paola + Murray -valmistelut: 1 tunti 45 minuuttia yhteensä: 4 tuntia 45 minuuttia Saanto: Palvelee 6-8

ainekset

Ainesosan tarkistuslista 2 kiloa luutonta maalaistyylisiä lyhyitä kylkiluita

  • Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri
  • 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 pieni sipuli, hienonnettu (1 1/2 kuppia)
  • 2 suurta porkkanaa, kuorittu ja hienonnettu (1 kuppi)
  • 2 sellerivarsia, hienonnettu (1 kuppi)
  • 2 valkosipulin kynsiä, jauhettua (1 rkl)
  • 2 rosmariini-oksaa
  • 1/4 tl jauhettua kanelia
  • 3/4 kuppia kuivaa punaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon
  • 1 tölkki (14,5 unssia) kuutioiksi tomaatteja
  • 2 kuppia vähän natriumia sisältävää kananliemettä
  • Hienonnettu tuore persilja lehdet
  • Grana Padano tai Parmigiano-Reggiano, raastettu, tarjoilua varten
  • 1 resepti Munaton Pasta-taikina
  • Jauhot pölyämiseen
  • ohjeet

    Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1

    Kuumenna uuni 325 asteeseen. Mausta lyhyet kylkiluut suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy suuressa kattilassa yli keskipitkällä. Kun se kirkkuu, lisää kylkiluut yhdeksi kerrokseksi ja kypsennä, kääntämällä kerran, kunnes ne ovat kypsyneet, 6–8 minuuttia. (Ruskea kahdessa erässä tarvittaessa.)

  • Vaihe 2 Siirrä lyhyet kylkiluut levylle; heitä kaikki paitsi 2 rkl rasvaa potista. Lisää sipuli, porkkanat, selleri, valkosipuli ja rosmariini ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes vihannekset ovat paikoin kultaisia, 5–7 minuuttia. Sekoita kaneli.
  • Vaihe 3 Lisää viini ja keitä, raaputtamalla ruskeantuneita palasia potin pohjasta, kunnes ne ovat pääosin haihtuneet. Sekoita tomaatit ja liemi. Palauta kylkiluut ja kertyneet mehut pottiin; Kiehauta. Peitä osittain, siirrä uuniin ja paista, kunnes liha on haarukkaan muotoinen, 2 1/2 - 3 tuntia. (Ragu voidaan jäähdyttää 3 päivään saakka tai jäädyttää jopa 4 kuukauteen.)
  • Vaihe 4 Leikkaa pasta taikina puoliksi kevyesti jauhotetulla pinnalla. Rullaa yksi pala noin 4 x 12 tuuman suorakulmioon (pitämällä toinen puoli käärittynä); sivellin öljyllä. Alkaen yhdestä lyhyestä päästä, leikkaa niukkoihin 1/4-tuumaisiksi nauhoiksi.
  • Vaihe 5

    Kierrä jokainen nauha puhtaalle pinnalle (mieluiten puulevy) 18 - 22 tuumaa pitkäksi nauhaksi litistetyillä palmuilla (pastaa tulisi muistuttaa bucatini tai erityisen paksu spagetti). Siirrä reunattuun leivinkerrokseen, joka on jauhettu (mieluiten manna). Toista jäljellä oleva taikina.

  • Vaihe 6 Keitä pastaa suuressa kattilassa runsaasti suolaista kiehuvaa vettä, kunnes al dente, 4 - 5 minuuttia. Varaa 1 kuppi pasta vettä; valua. Palauta ragu-potti keskilämpötilaan; Poista ja hävitä rosmariini. Rajaa liha kahdella haarukalla purukokoisiksi paloiksi. Lisää pastaa ja 1/2 kupillista pastavettä raguun, sekoittamalla yhdistääksesi.
  • Vaihe 7 Keitä, heittämällä kevyesti vielä muutama kerta ja lisäämällä lisää pastavettä vähän kerrallaan tarvittaessa, kunnes kastike tarttuu tasaisesti pastaan, 2-3 minuuttia. Siirrä pasta kulhoihin ja koristele persiljalla, juustolla ja tippaa öljyä ennen tarjoilua.
  • Cookin muistiinpanot

    Älä huolestu siitä, että picistä tehdään samanpituinen; on tärkeämpää pitää paksuus yhtenäisenä (ja muista, että ne laajenevat kypsennettäessä).

    Pikit voidaan muotoilla ja jäädyttää pergamenttipohjaisella leivinpeltillä, joka on pölytetty mannajauhojen kanssa. Kun olet luja, siirrä uudelleen suljettavaan pussiin ja pakasta enintään kuukauteen. Keitä jäädytetystä, lisäämällä kaksi tai kolme minuuttia keittoaikaan.

Suositeltava:

Uusi

Soja-inkivääri-porsaankyljykset Sekoitetun Bok Choyn Kanssa

Tuore inkivääri lisää mausteista makeaa soittoa marinaadiin tämän yksinkertaisen porsaankyljysastian kohdalla. Garlicky bok choy täydentää aterian

Lue Lisää
Gingery Lohihampurilaiset

Kotitekoisia lohihampurilaisia elävöittää tuoreen inkiväärin mausteinen-makea zing

Lue Lisää
Sianlihamitalit Omenapähkinälaalla

Laiha ja nopeasti kypsyvä sianlihan sisäfilee antaa pisteitä myös monipuolisuudesta. Tässä paistettua sianlihakierrosta seuraa omena-, saksanpähkinä- ja kuivatut kirsikat

Lue Lisää
Toimituksen Valinta
Paras arvioita viikon
Suosittu päivä
  • Vadelma-omenakastike Chian Kanssa
    2024

    Värikäs ja herkullinen, tämä ei ole mikään tavallinen omenakastiketta. Chia-siementen lisääminen lisää tämän välipalan ravintoarvoa; chiassa on paljon kalsiumia ja erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde

  • Sitrushedelmäsirut
    2024

    Tervehdi uuteen terveelliseen välipalaasi. Matalana ja hitaana paistetut sitrushedelmät maistuvat auringonpaisteelta

  • Kana Cordon Bleu
    2024

    Kananrinnat kaulataan ohuiksi, kääritään kinkun ja juuston ympärille, leivotaan ja paistetaan tässä klassisessa sveitsiläisessä ruokia. Tee siitä tasapainoinen ateria tarjoamalla kevyesti pukeutuneilla talvisikurien salaateilla

  • Omenakerroskakku Kermajuustolla
    2024

    Kolme kerrosta herkullisesti maustettua omenakakkua täytetään ja huuhdellaan täällä tarttuvalla kermajuustolla, mikä tuottaa jyrkän jälkiruoan, joka on minkä tahansa juhlan arvoinen

  • Paahdettuja Jauhokeksejä
    2024

    Jauhojen leivonta uunissa antaa ensin näille voileivonnaisille vastustamattoman pähkinäisen maun. Tarjoile leivottujen omenoidemme rinnalla

  • Hienonnettu Talvisalaatti
    2024

    Värikäs, rapea ja kausiluonteinen, se on strategiamme talvisalaatin valmistamiseksi. Rapeat radicchio ja escarole yhdistetään paahdettujen tammenterhojen kurpitsa- ja shiitake-sienten kanssa ja yhdistetään rapeisiin pepitasiin ja granaattiomenahilloihin. Siellä on vilkas kastike, jossa on omenasiideri etikkaa ja oliiviöljyä, ja tippaa feta, joka tippaa sen kaiken