Pähkinät sekoitetaan pekaanipähkinäisen hiekkakuvioisen kuoren muodostamiseksi helpoksi, voisiksi puristettavaksi taikina taikinaksi. Täyte, joka on valmistettu yksinkertaisesta ruskean sokerin, maidon ja munankeltuaisten yhdistelmästä, on nostalginen nyökkäys butterscotch-vanukkaan. Suorakulmaisen, aallotetun torttupannun käyttö antaa tälle taiturille entistä graafisemman ilmeen ja tekee siitä hetkessä leikkaamisen pieniin annoksiin - joten perhe ja ystävät voivat kokeilla kaikkia vaihtoehtoja jälkiruokapöydällä.
Christopher Testani prep: 35 minuuttia yhteensä: 5 tuntia Saanto: Tarjoaa 10-12
ainekset
Kuori 1 kuppi pekaanipähkinäpuoliskoa
- 1 kuppi plus 2 rkl valkaisematonta monikäyttöjauhoa
- 1/2 tl kosher-suolaa
- 6 rkl suolatonta voita, huoneenlämpö
- 1/3 kuppi rakeistettua sokeria
- 1 iso munankeltuainen
Täytä 1 kuppi tiukasti pakattua tummanruskeaa sokeria
- 2 rkl plus 1 tl maissitärkkelystä
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 4 isoa munankeltuaista
- 1 2/3 kuppia täysmaitoa
- 3 rkl suolatonta voita
Sokeroitu pekaanipähkinän täyttö (valinnainen) 48 pekaanipähkinäpuoliskoa
- 2 rkl sokeria
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 1 rkl vispilä munavalkua (yhdestä suuresta munasta)
- Vaihe 2 Sekoita voi ja rakeistettu sokeri kulhoon; sekoita munankeltuainen. Lisää jauhojen ja pekaanipähkinän seos ja sekoita, kunnes seoksella on hienoja murumia ja se pysyy yhdessä puristettuna kahden sormen välillä. Paina tasaisesti 8/4-osittain-11-tuumaisen aallotetun torttuastian pohjalle ja ylöspäin, jossa on irrotettava pohja.
- Vaihe 3 Pakastele pannu 15 minuuttia, siirrä sitten uuniin ja paista kunnes asetettu ja syvä kullanruskea, noin 25 minuuttia. Siirrä pannu vaijeritelineeseen; anna jäähtyä 15 minuuttia.
-
Vaihe 4
Täyttäminen: Vatkaa samalla kattilassa ruskea sokeri, maissitärkkelys ja suola. Vatkaa munankeltuaisiin, sitten maitoon. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 1 minuutti. Poista se lämmöltä ja vispilä voissa. Kaada täyte kuoreen ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Paina muovikääre suoraan täyttöpintaan ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on asetettu, vähintään 4 tuntia ja enintään 2 päivää.
- Vaihe 5 Pekaanipähkinät: alenna uunin lämpötila 350 ° F: seen. Sekoita pienessä kulhossa pekaanipähkinät, sokeri, suola ja munavalkoinen. Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi kehystettyyn paistolevyyn. Paista noin 15 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Erota rypistyneet pähkinät haarukalla; anna jäähtyä kokonaan. Pekaanipähkinät voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä korkeintaan 1 viikko.
- Vaihe 6 Palvella piirakkaa poistamalla muovikääre ja sitten pannun reunat; siirrä piirakka lautaselle. Koristele sokeripipanilla, leikkaa nelikulmaisiksi ja tarjoile.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuori: Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Paahda pekaanipähkinät reunatulla keittotasolla, kunnes tuoksuva ja kultainen, 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä 15 minuuttia, jauhaa hienoksi keittimessä. Lisää jauhoja ja suolaa keittokoneet ja pulssi vain yhdistää.