Congee on suolainen riisipuuro, joka on suosittu monissa Aasian maissa. Tämä resepti nostaa congee-illallisen tilan sisällyttämällä siihen makuisia kanareidejä proteiinia varten. Kermainen ja mieto, se on täydellinen kangas viihtyisien, umamirikasten sekoitusten, kuten shiitake-sienten, seesamiöljyn ja chilikastikkeen pukeutumiseen.
Lennart Weibull -esitys: 30 minuuttia yhteensä: 1 tunti annosta: 4
ainekset
Ainesosien tarkistusluettelo 1 1/2 kiloa luullisia, iholla olevat kanan reidet (4–5)
- 2 kuppia vähän natriumia sisältävää kananliemettä
- 3/4 kuppia lyhytjyväistä valkoista riisiä, kuten arborio
- 1 (2 tuuman) pala inkivääriä, kuorittu ja puolitettu pitkittäin
- 4 sammalta, valkoiset ja vaaleanvihreät osat erotettu tummanvihreäistä toppeista
- Kosher suola
- 6 unssia shiitake-sieniä, varsi ja leikataan 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi
- Tarjoamista varten seesamiöljy ja chili-kastike, kuten sambal oelek
- Vaihe 2 Lisää lämpö keskitasoon ja sekoita sieniä; Keitä, peittämätöntä, kunnes riisi hajoaa ja seos on kermainen, noin 20 minuuttia. Sillä välin poista ja heitä pois iho ja luut kanalta; repi liha liha purema-kokoisiksi paloiksi. Poista inkivääri ja vihannekset kongeista; hävitä.
- Vaihe 3 Ohut viipale kärjen yläosat; viipaloi jäljellä oleva puolet inkivääriä ohuesti tulitikun kokoisiksi paloiksi. Sekoita kananliha ja mahdollisesti kertyneet mehut pihveiksi ja tarjoile kärjen päät, inkivääri, seesamiöljy ja chili-kastike.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna potissa kana, liemi, riisi, puolet inkivääriä, scallion-valkoiset ja vaaleanvihreät osat, 1 1/2 tl suolaa ja 4 kupillista vettä kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keski-matalaan; peitä osittain ja hauduta muutaman kerran sekoittaen, kunnes kana on juuri kypsennetty, noin 20 minuuttia. Siirrä kana lautaselle.
Cookin muistiinpanot
Käytä lyhytjyväistä riisiä, kuten arborioa, kermaisempaan puuroon. Pitkäjyväinen riisi, kuten basmati tai jasmiini, tuottaa ohuemman tekstuurin.