Nämä saaren inspiroimat keksit ovat täynnä kuivattua papaijaa, sokeroitua inkivääriä ja pistaasipähkinöitä. Varmasti poiketen perinteisestä italialaisesta makuprofiilista, ne lämmittävät pikkuleivän, joka on väriä ja makua.
Alpha Smoot Prep: 30 minuuttia yhteensä: 1 tunti 30 minuuttia Saanto: Tekee noin 5 tusinaa
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 2 kuppia valkaisemattomia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 3/4 kuppi rakeistettua sokeria
- 2 rkl hienoa maissijauhoa
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl kosher-suolaa
- 1/2 tl jauhettua maustepippuria
- 1 kiinni kylmää suolatonta voita, leikkaa pieniksi paloiksi
- 2 isoa munaa, huoneenlämpöinen, sekä 1 iso munavalkoinen, lyöty
- 3/4 kuppi ihottomia Sisilian pistaasipähkinöitä, karkeasti hienonnettu
- 1/2 kuppia kuutioina kuivattua papaijaa
- 1/4 kuppi kiteytettyä inkivääriä, hienonnettu
- Hioma sokeri sirottamiseen
- Vaihe 2 Vähennä nopeutta alhaiseen ja lisää kokonaisia munia yksi kerrallaan lyömällä jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes muodostuu jäykkä taikina. Vatkaa pistaasipähkinöissä, papaijassa ja inkiväärissä. (Jos ne eivät sisälly kokonaan, vaivaa sisään.)
- Vaihe 3 Muotoile taikina kahdeksi 11-tuumaiseksi lokiksi pergamenttipäällysteisellä leivinlevylle. Taita kukin 2 tuuman leveyteen. Harjaa voitetulla munavalkuaisella ja ripottele runsaasti hiontasokerilla. Paista, kunnes se on asetettu keskelle, tiukasti kosketuksiin ja vaalean kullanruskeaksi, 35 - 45 minuuttia. Anna jäähtyä täysin arkkitelineellä.
-
Vaihe 4
Sahatuilla veitsillä viipale tukit diagonaalilla, hieman leveämpi kuin 1/4 tuumaa. Järjestä viipaleet, leikatut sivut alas, pergamenttipäällysteisille leivänlevyille. Paista kääntyviä arkkeja puolivälissä, kunnes ne ovat vain kultaisia, 18 - 20 minuuttia. Anna jäähtyä arkkitelineillä. Varastoi ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa 3 viikon ajan.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni lämpötilaan 325 ° F, telineet ylä- ja alaosassa. Sekoita sekoittimessa, jossa on melakiinnitys, lyö jauhot, rakeistettu sokeri, maissijauho, leivinjauhe, suola ja maustemauste yhdistettäviksi. Lisää voi; lyö keskimääräisellä nopeudella, kunnes karkeat murut muodostuvat, noin 2 minuuttia.
Cookin muistiinpanot
Jos et löydä kuorittuja Sisilian pistaasipähkinöitä (jotka ovat kirkkaanvihreitä), voit tyhjentää ja kuori tavalliset: Käännä potti vettä kiehuvaksi, lisää pistaasipähkinöitä ja keitä 20-30 sekuntia. Valuta, hiero sitten nahat ja anna kuivua kokonaan.