Tunnustus sateenkaaren evästeelle ja italialais-amerikkalaiselle klassikolle - nämä kolmikerroksiset velkaa hienostuneen sävynsä matcha-jauheelle ja jauhemaisesti pakastekuivatulle vadelmalle ja niiden ainutlaatuisen maun jauhettuihin hasselpähkinöihin.
Alpha Smoot Prep: 50 minuuttia yhteensä: 5 tuntia 50 minuuttia Saanto: Tekee noin 70
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 1 1/4 kuppia vilautettuja hasselpähkinöitä
- Kasvisöljy-keittosuihku arkkeille
- 1 1/4 kuppia makeissokeria
- 6 isoa munaa, huoneenlämpöinen, erotettu
- 1 1/4 tl kosher-suolaa
- 1 1/4 kuppia rakeistettua sokeria
- 3 tikkua suolatonta voita, huoneenlämpöinen, leikattu kuutioiksi
- 1 rkl hasselpähkinälikööriä, kuten Frangelico, tai 1/4 tl puhdasta hasselpähkinäuutetta
Valinnainen 2 3/4 kuppia valkaisemattomia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 4 rkl jauhettua kylmäkuivattua vadelmaa (1/2 unssia)
- 4 tl matcha-jauhetta
- 3/4 kuppia vadelmahilloa, lämmitetty ja suodatettu siementen poistamiseksi
- 12 unssia puolimakea suklaata, karkeasti hienonnettu (3 kuppia)
- Vaihe 2 Suihkuta kolme 9 1/2 x 12 ½ tuuman kehystettyjä leivän arkkeja (joita kutsutaan myös neljännesarkkisäiliöiksi) kypsennussumulla. Line pergamentti; suihke pergamentti.
- Vaihe 3 Jauhaa jäähdytetyt hasselpähkinät hienoksi keittimessä. Lisää makeissokeria, 1 munavalkuainen ja 1/4 tl suolaa. Sekoita, kunnes seos pysyy yhdessä. Siirrä sekoituskulhoon, jossa on TK-kiinnitys. Lisää 1 kuppi rakeistettua sokeria ja lyö keskimääräisellä nopeudella, kunnes ne yhdistyvät, noin 2 minuuttia. Lisää voita ja lyö, kunnes fluffy, noin 3 minuuttia.
- Vaihe 4 Lisää likööri sekoittimeen, sitten munankeltuaiset, yksi kerrallaan, lyömällä yhdistämään jokaisen lisäyksen jälkeen. Vähennä nopeutta alhaiseen; lyö jauhot ja jäljellä 1 tl suolaa, kunnes yhdistyvät.
-
Vaihe 5
Lyö puhtaassa kulhossa jäljellä olevat 5 munavalkuaista sekoittimessa, joka on varustettu vispilällä, keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuvat pehmeät piikit, lisäämällä vähitellen jäljellä olevaa 1/4 kupillista rakeistettua sokeria. Jatka lyömistä, kunnes jäykät piikit muodostuvat, 3 - 4 minuuttia. Vatkaa jauhoseokseen kahdessa lisäyksessä. Jaa seos tasaisesti kolmen kulhon välillä (yksi voi olla sekoittamasi kulho).
- Vaihe 6 Sekoita jauhetut vadelmat yhteen kulhoon, matcha toiseen ja jätä kolmas tavallinen. Levitä kukin taikina tasaisesti erilliseen valmistettuun astiaan. Paista pyörivää pannua kerran, kunnes se on juuri asetettu, kuivaa päälle ja alkaa vetää vain pannun sivuilta, 18 - 20 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan vaijeritelineissä olevissa astioissa.
- Vaihe 7 Käännä vihreä kakku pannuistaan pergamenttipohjaiseen leivinlevyyn tai leikkuulautaan. Poista pergamentti. Levitä puolet hilloista tasaisesti kakun päälle aina reunoihin saakka. Muuta valkoinen kakku vihreäksi kakkuksi; Poista pergamentti. Levitä jäljellä oleva hillo valkoisen kakun päälle. Muuta vaaleanpunainen kakku valkoiseksi; Poista pergamentti. Kääri muovi ja yläosa pienellä leivinlevyllä tai -levyllä ja muutamalla tölkillä punnittavaksi. Jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja enintään 12 tuntia.
-
Vaihe 8
Aseta suklaa lämmönkestävään kulhoon, joka on asetettu hauduttavan veden potin päälle, tai mikroaaltouuniin. Juuri ennen kuin kaikki on sulanut, poista se lämmöltä; sekoita lastalla, kunnes se on täysin sulanut. Kaada puolet suklaasta kakun päälle ja levitä tasaisesti offset-lastalla.
- Vaihe 9 Jääkaapissa, kunnes se on asetettu, noin 10 minuuttia. Käännä ja toista toisella puolella jäljellä oleva suklaa. Jääkaapissa 10 minuuttia. Leikkaa 1/4 tuuman neliöiksi. Jääkaappi kerroksessa ilmatiiviissä astiassa yhden viikon ajan tai säilytä huoneenlämpötilassa enintään 2 päivää.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Levitä hasselpähkinät yhdeksi kerrokseksi kehystettyyn paistolevyyn; paista kunnes kullanruskea, 6 - 8 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
Cookin muistiinpanot
Jos sinulla ei ole kolme neljännesarkin pannua, työskentele erissä. (Jos sinulla ei ole yhtään, käytä 9 x 13-tuumaista kakkupannua.)