Tämä runsas illallisresepti yhdistää naudanlihaa paprikan, porkkanoiden, kahviherneiden ja etiopialaisen berberemausteen kanssa - maustesekoitus, joka sisältää jopa kaksikymmentä ainesosaa, mukaan lukien chile, paprika, inkivääri ja valkosipuli. Tuloksena on tuoksuva muhennos, joka koristaa talvimakuja ja ilahduttaa aisteja. Voit imeä jokaisen herkullisen pisaran tarjoamalla sen yllään pörröisen kuskuskoksen sängyn yli.
Con Poulos prep: 40 min yhteensä: 3 t 25 min Annokset: 6
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 2 kiloa naudanlihaa (mieluiten ruohoa), leikattu 2 tuuman paloiksi
- Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri
- Valkaisemattomat yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot pölyämiseen
- 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 1 punasipulia, hienonnettu
- 1 punainen paprika, kylkiluut ja siemenet poistettu, hienonnettu
- 2 rkl tomaattipastaa
- 2 tl berbere-maustetta
- 2 rkl Worcestershire-kastike
- 3/4 kuppia kuivaa punaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon
- 3 1/2 kupillista vähänatriumista kananliemettä
- 4 porkkanaa (8 unssia), kuorittu ja leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi
- 1 tölkki (15,5 unssia) kahviherneitä, valutettu ja huuhdeltu
- Tuoreet mintun lehdet tarjoilua varten
- Keitetyt kuskusit, lämmitetyt tarjoilua varten
- Vaihe 2 Lisää puolet naudanlihaa yhdeksi kerrokseksi ja keitä, kääntämällä muutama kerta, kunnes ne ovat paistuneet paikoin, 5–7 minuuttia. Siirrä lautaselle, jättäen rasvaa pottiin. Ruskea jäljellä oleva naudanliha; siirrä lautaselle.
- Vaihe 3 Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Pyöritä jäljellä oleva 1 rkl öljyä kattilaan, edelleen keskilämpötilassa. Keitä sipulia ja paprikaa, kunnes sipulit ovat kultaisia, 3-4 minuuttia. Lisää tomaattipasta ja berberemauste ja keitä sekoittaen usein, kunnes tomaattipasta karameloituu, 1 minuutti. Lisää Worcestershire-kastike ja viini; keitetään, kunnes suurin osa on haihtunut.
-
Vaihe 4
Palauta naudanliha ja mahdollisesti kertyneet mehut kattilaan liemikan kanssa. Kiehauta. Peitä kattila, siirrä uuniin ja keitä 1 1/2 tuntia. Poista potti uunista ja sekoita porkkanat muhennokseen. Peitä ja jatka keittämistä uunissa, kunnes naudanliha on haarukka-herkkyyttä ja porkkanat on puhjennut helposti veitsen kärjellä, noin 1 tunti lisää. Sekoita kahviherneet; palauta uuniin vielä 5 minuutiksi vain lämmetä läpi.
- Vaihe 5 Kaapeli muhennetaan mataliin kulhoihin, ripottele mintulla ja tarjoile. Jäähdytetty muhennos voidaan siirtää ilmatiiviiseen astiaan ja jäähdyttää enintään 2 vuorokautta tai jäädyttää 3 kuukauteen asti.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Mausta naudanliha runsaasti suolalla ja pippurilla. Pöytä jauhot ja ravista ylimääräinen. Kuumenna hollantilainen uuni tai muu raskaspohjainen ruukku keskipitkälle ja pyöritä se 2 rkl öljyä.
Cookin muistiinpanot
Naudanliha-istukka on suositeltu leikkaus tähän reseptiin sen marmoroinnin takia; rasva imee liemeen voimaisella maulla, kun se sulaa. Karitsan lapa on myös erinomainen korvike naudanlihalle tässä reseptissä.