Tämä yhden pannun Välimeren innoittama ateria on melko paketti helpon uunissa paistetun menetelmän ja eloisan maustehieroksen avulla, joka sisältää Aleppo-pippuria, timjamia, korianteria ja appelsiinin kuorea. Kun kananliha, appelsiiniviipaleet ja kahviherneet ovat tiputelleet runsaasti oliiviöljyllä, ne paistavat yhdessä, saaden rapeaksi ulkopuolelta ja sulavan hellävaraisesti koko.
Johnny Miller prep: 20 minuuttia yhteensä: 2 tuntia 40 min Tarjoukset: 4
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 1 rkl korianterin siemeniä
- 4 kananjalat (yhteensä noin 2 puntaa)
- Kosher suola
- 1 oranssi, pesty
- 1 rkl Aleppo-pippuria
- 1 rkl tuoretta timjamin lehtiä, hienonnettu
- 1/2 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä, plus enemmän tiputtamiseen
- 1 purkki (15 unssia) kahviherneitä, valutettu
- 3 pientä salottisipulia, puolitettu ja kuorittu
- 1 kuppi sekoitettuja oliiveja, kuten Cerignola, Niçoise ja Castelvetrano, haluttaessa täytettyjä
- 3 kuppia pakattuja lehtivihanneksia, kuten sinappia, voikukkaa tai vauvakaalia tai niiden yhdistelmää
- Vaihe 2 Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Mausta kana runsaasti suolalla; antaa seistä. Samaan aikaan kuori oranssi. Yhdistä pienessä kulhossa 2 tl appelsiinikuori Aleppo-pippuriin, timjamiin, korianteriin ja 1 rkl öljyyn.
- Vaihe 3 Hiero mausteseosta kaikkialle kanaa; Annetaan seistä vähintään 30 minuuttia tai jääkaapissa, katettu, enintään 2 päivää. Viipaloi appelsiini puoliksi pituussuunnassa, leikkaa sitten puoli poikittain erittäin ohuiksi viipaleiksi ja levitä paistinpannun pohjalle sekä katkarapuja ja salottisipulia. Purista jäljellä olevan appelsiinipuolisan mehu kahvipea-seoksen päälle; heitä jäljellä 7 ruokalusikallista öljyä. Mausta suolalla.
-
Vaihe 4
Aseta kana paistinpannuun, ihopuoli ylöspäin; tiputa öljyllä. Paista, kunnes kana on kultaista ja erittäin herkkyyttä, ja katkaraput ja salottisipulit alkavat karameloitua, 1 1/2 - 2 tuntia. Poista pannu uunista ja siirrä kana lautaselle. Sekoita oliivit ja vihannekset pannulle, palauta sitten kana. Vaihda uuni paistamaan ja kypsennä, kunnes kana on kullanruskea ja vihreät ovat vain kuihtuneet, noin minuutti lisää. Palvella.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Paahta korianterin siemeniä pienessä paistinpannassa keskilämpötilassa sekoittaen satunnaisesti, kunnes tuoksuva, noin minuutti. Siirrä maustehiomakoneeseen tai laastiin ja survin ja anna jäähtyä kokonaan, jauhaa sitten.
Cookin muistiinpanot
Jos marinoit kanaa yön yli, anna se huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista tasaisen keittämisen vuoksi.
Aleppopippuri on valmistettu kuivatusta Halaby chile-paprikasta ja savuisesta, makeasta, kohtalaisen mausteisesta makuprofiilista. Löydät sen erikoisruokakaupoista, maustekaupoista tai verkosta.