Freekeh on muinainen jyvä, joka on valmistettu paahtamalla durumvehnän nuoria, vihreitä jyviä, ja se on ollut katkaistu Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöissä vuosisatojen ajan. Se on ravitsemuksellinen voimala, joka kokkii nopeasti hiukan kiinteäksi ja pureskeltavaksi jyväksi, jolla on pähkinäinen, savuinen ja maukas. Se korvaa erinomaisesti jyvät, kuten quinoa, vehnämarja ja farro.
Bryan Gardner prep: 10 minuuttia yhteensä: 35 min Saanto: Tekee noin 2 kuppia
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 1 kuppi säröillä freekeh
- Kosher suola
- Vaihe 2 Poista se lämmöltä ja anna seistä, peitetty, 5 minuuttia. Käytä heti tai levitä kehystettyyn leivinlevylle ja anna jäähtyä.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna 2 1/2 kupillista vettä kiehuvaan keskiraskaan. Lisää freekeh ja 1/2 tl suolaa. Vähennä lämpö keskimäärin matalaan ja kiehauta, peitetään, kunnes freekeh on hellävaraista ja neste imeytyy, noin 20 minuuttia.