Kun annat porkkanakakun kolibri-inspiroidun kehrän, se vie todellakin viipaleen uusiin korkeuksiin. Klassisen Hummingbird-kakun olemuksen kaappaamiseksi sekoitimme murskattua kookospähkinää ja puristamme ananaksen taikinaan ja vaihdoimme voin öljyksi saadaksesi rikkaan murun ja kevytrakenteen. Sitten päällystimme klassisen kuorrutteen hienonnetulla pekaanipähkinöillä ja päällemme sokeroitujen porkkanoiden pesän.
Chris Simpson prep: 45 minuuttia yhteensä: 3 tuntia 40 min Saanto: Tekee yhden 8 tuuman kerroskakun
ainekset
Kakkua 1 kuppi kasviöljyä, lisää harjaamiseen
- 2 kupillista valkaisematonta monikäyttöjauhoa
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 3/4 tl kosher-suolaa
- 1 1/2 kuppia rakeistettua sokeria
- 3 isoa munaa
- 2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 3/4 kuppisäilytettyä kuutioitua ananasta mehuun, valutettu ja soseistettu
- 3 kupillista hienonnettua kuorittua porkkanaa (yhdestä nipusta)
- 1 kuppi makeutettua silputtua kookospähkinää
Kuorrutus 1 1/2 kiloa kermajuustoa, huoneenlämpö
- 2 tikkua suolatonta voita, pehmennettynä
- 2 1/2 kuppia makeissokeria, seulottu
- 2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 2/3 kupillista kokonaista pekaanipähkinää, paahdettua ja hienonnettua koristeluun (valinnainen)
- Sokeroitu porkkana kiharat koristeluun
- Vaihe 2 Jaa seos tasaisesti valmistettujen astioiden välillä tasoittaen yläosat. Paista, kunnes kakut ovat hiukan täynnä ja kultaisia, ja keskuksiin asetettu testilaite on puhdas, 35–40 minuuttia. Anna jäähtyä pannuissa vaijeritelineellä 20 minuuttia. Käännä kakut telineeseen, poista pergamentti ja anna jäähtyä kokonaan.
- Vaihe 3 Kuorruttaminen: Vatkaa kulhoon kermajuusto ja voi sähkökäyttöisella sekoittimella keskimääräisellä nopeudella tasaiseksi. Lisää vähitellen makeissokeria, jotta se sekoittuu tasaisesti ja jatka sekoittamista tasaiseksi. Vatkaa vaniljassa.
-
Vaihe 4
Kokoonpano: Jaa kakut puoliksi vaakasuoraan pitkällä, ohutteräisellä veitsellä, jolloin muodostuu 4 kerrosta. Tasaisesti pinottu kakku asetetaan pohjakerros, pohjapuoli alaspäin, kakkulevylle, jonka reunat ovat vuorattu pergamenttiliuskoilla (ylimääräisen huurteen saamiseksi). Levitä vähäinen 1 kupillinen kuorrutus sen päälle. Aseta yläkerros ylhäältä alas alas huurteen päälle. Levitä niukalla 1 kupillisella kuorruttamalla.
- Vaihe 5 Toista toisella yläkerroksella ja lisää huurretta. Pino viimeinen kerros ylhäältä, alhaalta ylöspäin. Levitä ohut kerros kerrosta kakun päälle ja sivuille niin, että muodostuu "murunkerros", joka estää muruja pääsemästä viimeiseen huurrekerrokseen. Jääkaapissa jäljellä oleva kuorrutus ja kakku, kunnes murunen kerros on kiinteä, 20 minuuttia.
- Vaihe 6 Tasainen jäljellä oleva kuorrutus tasaisesti kakun päällä offset-lastalla. Jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ja enintään 2 päivää. Paina pekaanipähkinät tasaisesti pakkasen alaosaan. Vedä pergamentti pois; hävitä. Toppi sokeroiduilla porkkana kiharoilla.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kakun osalta: Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Harjaa kaksi 8 x 2 tuuman pyöreää kakkupannua öljyllä. Pergamentti pyöreällä pohjalla; harjaa öljyllä. Vatkaa suureen kulhoon jauhot, ruokasooda, kaneli, inkivääri ja suola ja sekoita se huolellisesti. Vatkaa toiseen kulhoon öljy, rakeistettu sokeri, munat, vanilja ja ananas. Sekoita märkä seos jauheseokseen vain, kunnes kuivajauhoja ei jää jäljelle (jos sekoitat yli, kakku tulee kovaa). Taita porkkanat ja kookospähkinä.
Cookin muistiinpanot
Porkkanoiden hienontaminen laatikkoreilun hienommalle puolelle varmistaa, että ne sekoittuvat oikein makeutettuun kookospähkinään ja purettuananaaniin.
Varmista, että kakku on jäähdytetty perusteellisesti ennen leikkaamista puhtaiksi kakkuviipaleiksi ja pysyväksi jääväksi.